南瓜熱量不高富含多種營養成分夏南瓜於美洲、歐洲、澳洲、中東及中國大陸等地區廣泛被食用,其普遍的程度猶如台灣食用絲瓜或扁蒲一般,台灣地區自光復之初以居酒屋來,陸續都有人引入種植及零星的栽培。近年來國人前往歐美或中國大陸地區之人數遽增,食用夏南瓜的機會很多,儘管夏南瓜並非新興作物,但是其栽培並未被一般酒店工作人所熟知。  黃山內說,夏南瓜為南瓜的ㄧ種,在溫帶國家通常於夏季栽培。夏南瓜另一個較為國人習用的名稱為「矮南瓜」,有些種苗公司為強調其食用特性則住商房屋稱之為「嫩南瓜」,至於中國大陸地區則以「西葫蘆」為通用的名稱,其他華人地區稱其為「義大利瓜」者較多。夏南瓜生育最佳溫度為晝溫二十五度,夜溫十五度。房屋出租夏南瓜於合適環境下生育快速為其相當重要的特色,但台灣地區之平地並不宜在夏天栽培夏南瓜;台南地區於九月底播種者,平均僅需三十七天的時間即可採收第一條商務中心瓜,同一地區於元月底播種者,第一條瓜採收期平均為播種後五十天。不管是秋作或春作均較其他瓜類作物生育迅速,具有極顯著的經濟效益。  黃山內指出,夏支票貼現南瓜在大陸地區蔬菜的重要性僅次於胡瓜,除了生育快速,收量高之外,因其熱量不高卻又富含多種營養成分,被封為「最佳美容食品」。夏南瓜在食用上有許多變化591,如涼拌生食、焗烤、串燒、切絲(片)炒食、切絲和麵糊煎成餅、切薄片沾麵糊油炸、熬煮成濃湯、作為水餃內餡。其原始風味近似胡瓜也略似扁蒲,肉質細嫩,不seo過品種不同口感也有差異。選用不同食材與調味可展現不同口感,尤其適合與海鮮類搭配,從家常菜色到餐廳料理皆可變化。有些國家或地區甚至也食用夏南瓜的花冠關鍵字排名(瓣),如同台灣食用絲瓜花一般。


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